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大麦细分起来有几十个品种。青稞是其中的一种，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦，是藏族人民喜爱的粮食。
青稞是世界上麦类作物中含β－葡聚糖的作物。另外，它还是酿酒的原料。
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