怎样挑选黑米

耕种帮解答：

　　大家都知道黑米的营养价值极高，近市场上常有假的黑米出现，那么如何才能买到优质的黑米呢？

　　黑米挑选方法

　　1、将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色了。优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均匀，少有碎米，无虫，不含杂质。

　　2、取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、F·B味等不正常气味的则为劣质黑米。

　　3、用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。

　　4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。

　　5、用白醋泡黑米，等几分钟有红色发生（类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是青花素和酸反应的结果）就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。

　　黑米的鉴别方法 http://ask.耕种帮/question/12200.html

　　怎样辨别黑米的真假 http://ask.耕种帮/question/12196.html