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在收获望天椒时，我们可以根据望天椒的产品的规格和质量来进行分级，在出售时还要进行的精选分级。一般根据椒果的颜色和大小，将干椒分为一、二、三个等级。详情如下：
一级椒为优品，色泽好，果形大小匀称，市场价格；二级椒商品性略差，价格也比一级椒低些；三级椒为病椒或残椒，档次，价格。
通过分级可以实现干椒优质优价，出售后也可以提高经济效益。
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