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荸荠种子选育有技巧，选择植株生长健壮、群体整齐、无倒伏、无病虫害的田块作留种田。
留种荸荠在完全成熟后收获，选取外形扁圆端正、表皮光滑无破损、皮色红褐一致、球茎饱满、芽头粗壮、单果重15克以上的球茎作种荠。催芽育苗前，再进行二次选种。推荐使用荸荠组培苗栽培。
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