果实的由酸变甜是如何变化的？

耕种帮解答：

水果在还没有成熟的时候，内部含有淀粉、果酸和丹宁类物质。淀粉本身没有什么味道，果酸是酸的，丹宁是涩的，所以未成熟的水果又酸又涩很难吃。等到水果成熟时，淀粉会在各种酶的作用下转变成单糖，果酸会被消耗一些，丹宁也会减少很多，果肉也会变得疏脆。

西瓜的种植技巧包括：1、增施磷钾肥。西瓜坐果后每亩穴施硫酸钾10公斤，或在结瓜初期喷施0.2%硫酸二氢钾水溶液。2、喷施西瓜灵。西瓜灵含有西瓜生长所必需的10多种营养物质，在初花期和坐果期喷施，可使西瓜增产20%左右，甜度也明显提高。3、喷洒增甜液。每亩用硼砂30克、蔗糖1公斤、氯化钙5克，加水50公斤溶解，在西瓜果实生长中后期喷施，可使西瓜甜度提高1-2度。4、施甜叶菊豆粒肥。每亩取甜叶菊碎叶0.5公斤，加水25公斤，再加大豆10公斤，一起浸泡后煮沸，收干水分制成甜叶菊豆粒肥。