马铃薯表皮变绿的原因是什么？

耕种帮解答：

马铃薯变绿的原因主要有两种。第一种是在田间的薯块长出地面，或培土太浅，或土壤干裂薯皮暴露见光等情况下变绿的。只要播深一点，并注意培土就可避免。第二种是贮藏期间见光变绿，这种变绿又与种薯的生理状况有关。如果块茎已正常成熟，处于生理休眠状态，则发绿现象较轻微，而且变绿很慢；若薯块未正常成熟，提前采收，或秋季霜打后采收的薯块则易发绿，贮藏时更要注意，这种薯块暴露3—4天使变绿了，时间再长更不堪食用。防止的方法是采收后或买到薯块后放在黑暗中存放，只要不绿，就可食用。

田间感染晚疫病是马铃薯贮藏期间大量腐烂的主要诱导原因之一。目前，青海省栽培的马铃薯品种高原4号、下寨65等，对晚疫病抗性不强，加之近两年来秋季阴雨连绵、光照不足，热量不富，田间湿度过大，部分地区马铃薯在田间已轻度感染晚疫病，收获时块茎症状不明显，没有引起农户的足够重视，将染病薯直接入窖。收获搬运过程中，没有做到轻拿、轻放、轻运，造成块茎大量损伤，入窖时未剔除伤损薯，一经入窖就为病菌的侵入提供了有利条件。收获时田间湿度大，块茎粘附大量泥土，入窖前未经晾晒通风就直接入窖。马铃薯入窖后没有控制好窖内的温、湿度，加之马铃薯贮藏数量过大，使窖内小气候恶化，为晚疫病、干腐病发生创造条件，导致大量马铃薯腐烂。