土豆出芽了还能食用吗，马铃薯黑胫病病害症状？

耕种帮解答：

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。

马铃薯黑胫病主要侵染茎或薯块，从苗期到生育后期均可发病。种薯染病腐烂成粘团状，不发芽，或刚发芽即烂在土中，不能出苗。幼苗染病一般株高15～18cm出现症状，植株矮小，节间短缩，或叶片上卷，褪绿黄化，或胫部变黑，萎蔫而死。横切茎可见三条主要维管束变为褐色。

薯块染病始于脐部，呈放射状向髓部扩展，病部黑褐色，横切可见维管束亦呈黑褐色，用手压挤皮肉不分离，湿度大时，薯块变为黑褐色，腐烂发臭，别于青枯病。病轻时，脐部只呈黑点状，干燥时变硬、紧缩；但在长时间高湿度环境中，薯块变为黑褐色，腐烂发臭，严重时薯块中间烂成空腔。