玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素吗？

2025-11-15 23:42 作者：李先生

耕种帮解答：

玉米霉变后会被霉菌代谢产物霉菌毒素污染，如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等，这些霉菌毒素化学及物理稳定性强，简单处理加工及烹饪很难消除其对畜禽和人类的危害。调查发现，玉米受潮后会产生黄曲霉毒素，其毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药，是目前已知最强致癌物之一。

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