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2025-11-15 23:30 作者：李先生
大豆籽粒含水率和贮藏温度对其品质有显著影响。较高的含水率和温度会加速大豆的生理活动，增强酶类活性，导致营养物质消耗增加和脂类氧化加剧，从而降低品质。此外，不利微生物的繁殖也会使大豆品质变劣，影响其食用价值和商品性能。大豆籽粒含水率的感观鉴定可通过“看、摸、听、咬”综合判定：观察豆粒外皮颜色和光泽，触摸和搅动豆粒感受其质地，听搅动和咬破豆粒的声音，以及通过咬合5～10粒大豆来评估其坚硬程度和破碎状态。
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