红薯都有哪些营养成分？

耕种帮解答：

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。每100克红薯含水份72.8克、蛋白质1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物24.3克、纤维素3.0克、维生素C22.7毫克、维生素E0.3毫克、热量105千卡、钙22毫克、钾204毫克、磷28毫克。红薯含有丰富的赖氨酸，比大米、白面要高得多。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。红薯中的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化。

红薯含糖量达到15％-20％，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。特别是所含大量的赖氨酸，而这种赖氨酸恰恰是大米、面粉所缺乏的元素。红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。红薯有“长寿食品”之誉，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。