辣椒的营养成分主要有哪些？

耕种帮解答：

辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，100克辣椒中就含维生素C105毫克。辣椒一般比橙子含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族，如每100克新鲜的红尖辣椒中，维生素C的含量为144毫克，居新鲜蔬菜首位。辣椒中的β-胡萝卜素含量为1390微克，是获得类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β-玉米黄质的最好来源之一。辣椒果实营养丰富，其果实中含有辣椒素、辣椒碱、维生素、辣椒色素、有机酸、蛋白质、糖和矿物质等多种功能性成分。中医认为，辣椒有温中散寒、开胃除湿、疏通血脉、抗病提神、抗炎及抗氧化等功效，常食用辣椒可治疗胃寒、风湿等症。辣椒营养非常丰富，每百克干辣椒粉中蛋白质15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡萝卜素18740ug，另外钙钾锌硒中矿物质和微量元素都非常高。