大蒜含有哪些营养物质？

2025-10-31 18:59 作者：李先生

耕种帮解答：

大蒜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C及钙、磷、铁等多种矿物质元素。其独特成分包括约0.2%的挥发油，其中主要的大蒜辣素具有显著的杀菌效果，这种成分是由蒜氨酸在大蒜酶的作用下分解产生。此外，大蒜还富含多种由烯丙基、丙基和甲基构成的硫醚化合物，以及多种活性酶，使其成为健康食材的优质选择。

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