大蒜发芽后食用可有害

2025-10-29 17:57 作者：李先生

耕种帮解答：

在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以食用，但若存放在阳光照射到的地方，大蒜发芽时表面会变绿并产生生物碱，此时不宜食用。大蒜籽收获后通常有2～3个月的休眠期。休眠期结束后，在适宜的气温下，大蒜籽会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至可能腐烂。因此，发芽的大蒜籽虽然可以食用，但其营养价值已大幅下降。

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