巢蜜生产详解：营养与工艺双优

巢蜜，又名蜂巢蜜或格子蜜，是蜜蜂在特定环境下酿造的一种独特蜂蜜，它不仅保留了蜂蜜原有的风味和香气，还集蜂胶、蜂王浆、花粉、蜂蜜以及幼蜂于一体，营养丰富，具有显著的保健功效。由于其生产成本高昂且生产工艺复杂，巢蜜在全球市场上的受欢迎程度极高。

巢蜜的生产需要满足三个基本条件，首先是蜜源充足，这要求蜜源必须稳定且酿出的蜂蜜不易结晶、色泽浅、气味芳香。其次，生产设备要良好，包括巢蜜继箱、巢蜜格、巢蜜盒和巢蜜框架等。最后，蜂群必须强壮，选择12框蜂以上、健康无病、具有优质蜂王的蜂群进行生产。

巢蜜的生产流程大致分为几个关键步骤。首先，需要根据蜜源情况决定是否造脾和贮蜜。若有两个蜜源衔接的地区，则可以利用前一蜜源造脾而后一蜜源贮蜜；而在只有一个主要蜜源的地区，应在主要蜜源未流蜜之前，先用蜜水喂足蜂群，促使蜂群加速造脾。对于采用巢蜜框架生产巢蜜的情况，通常会使用两个巢蜜继箱，每层巢蜜继箱放置三排巢蜜格框，使封盖子脾与巢蜜格相间放置。随着巢蜜格内蜂蜜逐渐增加，封盖子脾会被放回巢箱，巢蜜框架则集中在一个巢蜜继箱内，随后移除空继箱并添加新的巢蜜继箱。

在生产过程中，还需注意控制分蜂热的发生。强大的蜂群生产巢蜜时，为了防止分蜂热，可采用两种控制措施。一种是使用优良蜂王，并定期检查蜂群，及时毁除所有发现的王台，同时让蜂群扩大巢门，甚至将巢蜜生产群的幼虫脾与一般蜂群交换。另一种方法是发现王台后立即处理，直到封盖子脾被放回巢箱，再引入成熟王台或新产卵蜂王。

生产期间还需要控制封盖的平整度，避免蜜蜂随意加高蜜房。可通过设计带有控制蜂路的薄板来减少这种现象的发生，通过频繁调整巢蜜继箱的方向，促使蜜蜂均匀造脾和贮蜜。此外，还需根据蜜源情况和贮蜜情况，合理安排饲喂时间和饲喂量，以促进巢蜜的形成和封盖过程。

当巢蜜格贮满蜜并完成封盖后，应及时采摘。采收巢蜜时，需小心地用蜂刷驱赶蜜蜂，避免损坏蜡盖。批量采收时，可用脱蜂板或吹蜂机，但不可使用喷烟器，以免蜜蜂受到刺激后吸食蜂蜜，造成蜡盖污染。采集后，用不锈钢薄刀片去除蜡盖上的蜂胶、蜡瘤及其他污迹，对于难以去除的部分可以用纱布浸稀酒精擦拭。然后，用玻璃纸或无毒塑料薄膜将巢蜜格封装，放入有窗口的纸板盒或无毒透明的塑料盒中保存。

巢蜜因其未经人为加工、不易掺杂、做假和污染的特点，以及较高的营养价值，成为一种高级的营养性食品。人们可以直接咀嚼食用巢蜜，每次取20-30克，咀嚼5分钟后吐出蜡渣，既享受美味又能摄取丰富的营养。