鲜食大枣栽培技术详解

鲜食大枣不仅具有丰富的营养价值，还有着极高的观赏价值。近年来，随着人们对健康饮食和旅游观光需求的增加，鲜食大枣逐渐成为许多观光果园的栽培对象。下面，将从选址、栽植、肥水管理、整形修剪、花果管理以及病虫害防治等方面，详细介绍鲜食大枣的栽培技术。

一、建园技术

1. 土壤选择
鲜食大枣属于浅根性树种，适合在土层深厚、光照充足的平原地带或坡度不超过15度的缓坡地带种植。土壤以壤土或砂壤土为佳，适宜的pH值为6.6～7.0。此外，应选择远离污染源的地方，保证土壤质量。种植区域需具备良好的灌溉条件，方便日常管理。

2. 品种选择
鲜食大枣种类繁多，但要考虑到连续上市的需求，建议选择多个不同成熟期的品种混栽。常见的品种有七月鲜、伏脆蜜枣、八月酥甜枣、大白铃、梨枣、冬枣等。

3. 栽植密度
为了确保早果早丰，提倡采用密植方式。在平原地区，如果土壤肥沃，可采用宽行密植，株行距为2米×3米或2米×4米，每亩栽植84株或111株。不同品种可以行间混栽，提升授粉效果。对于观光采摘果园，可适当加大行距或采用宽窄行栽植方式，以便游客轻松采摘。

4. 苗木选择
选择生长健壮、根系发达、无病虫害、无机械损伤的两年生优质苗木。要求苗木高度在1.5～2.0米，基径1.8～2.2厘米，水平根和垂直根各5条以上，长度在30厘米左右，须根较多。起苗时应剪除二次枝。

5. 土壤处理
在定植前3个月或半年开挖定植沟，宽度和深度均为80厘米。沟底50厘米处填入表土混合腐熟有机肥，每亩施用有机肥2500～5000千克。回填土壤后平整心土放置于沟两侧，作为树盘边界。定植沟内挖出的表土覆盖在定植沟上，待土壤踏实、有机肥充分腐熟后再栽植苗木。

二、栽植技术

1. 栽植时间
枣树可以在秋季落叶后至翌春萌芽前栽植，北方地区以枣芽萌动期栽植成活率最高。

2. 栽植要求
分级种植苗木，修剪根系，去除过长根系和劈裂、碰折的侧根。将苗木浸泡在清水中24小时，使苗木吸足水分。按长方形栽植，要求苗木直立，栽植深度与苗圃中保持一致或略低。栽苗后立即浇水，将土壤踏实与根系密接。

3. 套袋覆膜
在苗高1.2米处定干，套上长60厘米、直径8～10厘米的塑料袋，用绳绑紧。在土壤湿度适宜时平整出宽度1米的树盘，在树盘内铺设地膜，以减少水分蒸发和害虫危害。幼叶长出后在阴天或傍晚除去苗干上的塑料袋。

三、肥水管理

1. 土壤管理
随着树体长大，不断外扩树盘，宽度始终保持在树冠外沿。生长季节及时清除杂草。

2. 施基肥和浇水
每年采果结束至落叶前，每亩施入充分腐熟的有机肥2000～2500千克，可混入一定量磷肥。具体方法是在根颈30厘米处向外挖4～6条放射沟，将肥与*混匀施入，最上层覆盖10厘米纯*。浇水踏实。

3. 追肥和浇水
每年根据枣树生长情况追肥3～4次，以萌芽期、坐果期、果实膨大期为主。可选用果树专用肥等全营养元素复合肥，具体施肥量根据树体大小、树势强弱和挂果量而定。追肥宜沟施或穴施，深度5～10厘米，每次追肥后要及时浇水。每年在土壤封冻前浇一次封冻水。

四、整形修剪

采用小冠疏层形树形，干高80厘米，树高3.0～3.5米。全树分上下两层主枝，下层3个主枝，垂直夹角70°左右；上层2～3个主枝，垂直夹角50°左右。层内距10～20厘米，层间距80～100厘米。树头达到100厘米时以拉代落（拉向北斜45°代替落头）。该树形形成快，结构紧凑，透光良好，早果早丰，便于游人采摘。

五、花果管理

1. 摘心
在萌芽期对留作结果枝组的枣头保留3～7个二次枝，摘去幼嫩的顶尖。对生长旺盛的二次枝也可以摘心控长。

2. 开甲
在盛花期进行，初次开甲部位一般在距地面20厘米以上的主干基部，以后开甲上移10厘米左右。选择树皮平滑处，先刮去粗皮，露出韧皮组织，再用利刀间隔0.5厘米环切两道，深达木质部，取下中间的韧皮组织。开甲后一般30天左右就能完全愈合。为了防止害虫啃食开甲口的愈伤组织，也可以在开甲后包裹塑料条。

六、病虫害防治

1. 枣尺蠖
1年发生1代，主要以幼虫危害嫩芽、嫩叶及花蕾。防治方法是选择幼虫发生初期，利用其假死性摇树振落幼虫，严重时全园喷施4.5%高效氯氰菊酯1500倍液。

2. 枣龟蜡蚧
枣龟蜡蚧1年发生1代，主要以成虫和若虫刺吸叶片和1～2年生枝条的汁液危害。防治方法是在冬季剪除虫枝或人工刷除虫体，注意保护天敌，若虫孵化盛期喷施25%蚧死净1000倍液等药剂。

3. 枣锈病
枣锈病属于真菌中担子菌亚门的枣层锈菌。主要侵害叶片，常在果实膨大期造成大量落叶，减弱树势。防治方法是加强栽培管理，科学整形修剪，培养强壮的树势，休眠季节彻底清园，结合修剪剪除病枝且清运出园，清扫枣吊、枣叶并深埋。在7月上旬和8月上旬喷施2次倍量式波尔多液或者75%甲基托布津1000倍液。

4. 枣炭疽病
枣炭疽病属于真菌中半知菌亚门的胶孢炭疽菌。主要侵害果实，也可侵染枝条。防治方法是加强枣园管理，增施有机肥，强壮树势；休眠季节认真清园，结合修剪剪除病枝且清运出园，清扫枣吊、枣叶并深埋。在萌芽前喷5波美度石硫合剂，消灭越冬病原；在8月份间隔15～20天喷一次倍量式波尔多液，连续喷2次。

七、采收方法

枣果成熟期不一致，要根据枣果成熟度分片分批向游人开放采摘。采摘枣果时使用的篮或筐要有软衬垫，轻拿轻放枣果，做到果皮无磕损，果肉无压伤。枣果成熟集中期，要组织工人采摘剩余在树上的果实，采后分拣出病残果和伤果，然后按等级分选、包装，及时供应市场。

以上就是鲜食大枣的栽培技术及病虫害防治的详细介绍。通过科学合理的管理，可以确保鲜食大枣产量高、品质好，满足市场需求的同时，也能带来良好的经济效益。