生菜栽培技术详解

生菜，又名叶用莴苣、鹅仔菜，是一种古老的蔬菜品种，虽然在中国的普及度不如某些其他蔬菜，但近年来其种植面积显著增加，成为餐桌上的常见食材。生菜的生长特性独特，其根系浅，须根发达，主要根群集中在地表下20厘米的土层。它喜光怕阴，喜欢冷凉气候，耐寒怕冻，这使得它在不同地区的种植有着不同的特点。

特征特性

生菜的生长特性决定了它在不同地区的选择与种植。例如，根系浅的特点意味着需要深厚的土壤，而喜冷凉气候则限制了其种植时间。在选择土地时，应优先考虑土层深厚、肥沃的优质土壤，且前茬最好是根菜类、豆类或蔬菜田，以保证土壤养分充足，避免连作障碍。

品种选择

根据不同的生长环境和市场需求，选择合适的品种至关重要。我国主要栽培的生菜品种包括皱叶和结球生菜，其中一些品种如凯撒、皇后等较为耐热，适合春夏秋种植；奥林匹亚则抗寒性强，适合冬季和早春生产。选择品种时，还应考虑当地的气候条件、栽培季节等因素，以确保所选品种能够适应当地环境。

栽培技术要点

选择土地、整地、施基肥

选择土层深厚、肥沃的土地作为种植基地，前茬最好选择根菜类、豆类或蔬菜田。结合整地施基肥，一般每667平方米施腐熟鸡粪或羊粪2000～3000千克，深翻、耙平，作成宽1.50米左右南北方向的平畦。

种子处理与育苗

生菜种子小，发芽需良好的条件，通常采用育苗移栽的方式。种子发芽的最低温度为4℃，发芽适温为15～25℃。为了促进发芽，可进行催芽处理，方法是先用井水浸泡6小时，搓洗后用湿纱布包好，注意通气。催芽后，再将种子置于阴凉处保温催芽，当有80%的种子露白时即可播种。播种时，将处理过的种子掺入少量细潮土，混匀撒播，覆土0.5厘米。

苗期管理

苗期生长适宜温度为12～20℃，结球期白天的适宜温度为17～25℃。苗期温度白天控制在16～20℃，夜间10℃左右。不同季节温度差异较大，一般在4～9月育苗，苗龄25～30天；9～10月育苗，苗龄在30～40天；11月至翌年2月育苗，苗龄在40～45天。在2-3片真叶时分苗，分苗前苗床应精细整地，施肥。按苗距6～8厘米移植到分苗畦，分苗后随即浇水，并盖覆盖物。

定植

当小苗具有5片真叶时即可定植，定植前整地施肥，亩施腐熟的农家肥3500千克和磷酸二氢钾15千克，拌匀撒施后翻地耙平栽植密度。早熟品种株行距25×30厘米，中晚熟品种株行距30×35厘米。定植时不可太深，以土不掩埋叶片为宜。定植时要尽量保护幼苗根系，以提高成活率。

田间管理

调光控温

生菜属喜光作物，正常生长需要充足的阳光。在保护地栽培中，应保温防寒通风，温（棚）室内温度控制在15～20℃。晴天中午温度高时要及时放风，晚间盖草保温，使棚内温度不低于5℃。阴雨雾雪天也要揭开草帘，让植株接受散射光，进行光合作用，并进行短期通风，以防湿度过高引起病虫害发生。

浇水

浇水是生菜栽培中的关键环节，浇水时间和浇水量应根据不同生长时期的气温和地温灵活掌握。在温室或大棚栽培中，一般在整个生育期内浇水5～6次即可。定植3～5天浇一次缓苗水，促其缓慢生长，扎新根；在第1次追肥后要浇一次透水，出苗期适当浇一次水，第4次浇水结合第3次追肥进行，在结球中期，结合第3次追肥再浇一次水，后期一般不要追肥浇水，以免引起腐烂和裂球，采收前停止浇水。

中耕除草

定植缓苗后，应进行中耕除草，以增强土壤通透性，促进根系发育。也可用苗后选择性除草剂“盖草灵”化学药剂除草。

追肥

以底肥为主，底肥足时生长前期可不追肥，生菜在定植后，整个生育期追3次肥，第1次在缓苗后15天左右进行，追尿素10公斤/667平方米，第2次追肥在结球初期或莲座期迅速生长时进行，追尿素10公斤/667平方米，第2次在产量形成中期追尿素8～10公斤/667平方米，并可喷施磷钾叶面肥料。

病虫害防治

生菜的病害主要有霜霉病、软腐病、病毒病、白粉病等；虫害主要有潜叶蝇、蚜虫、蓟马等。生菜大都用以生吃，病虫害应以预防为主。应加强田间管理等综合措施，化学防治应选用低毒、高效、低残留农药。

病害防治

茵核病、灰霉病、软腐病、褐斑病等病害的防治方法各有不同，具体防治措施详见前文所述。

虫害防治

生菜上的虫害主要有蚜虫、螨类、斜纹夜蛾、银纹夜蛾、小地老虎等。防治斜纹夜蛾、银纹夜蛾可在防治小地老虎幼虫时同时兼治。小地老虎可用百树得2000倍液喷雾防治，或用50%辛硫磷每亩0.20～0.25千克，兑水40～50千克灌根。防治蚜虫(主要是桃蚜和莴苣指管蚜)，可选用40%乐果乳油1000～2000倍液，或50%敌敌畏乳油兑水喷雾防治，喷雾时注意喷叶背。

收获及贮藏

生菜的采收标准并不严格，可根据市场需要随时采收。球生菜成熟期很不一致，应分散采收，一般在叶球松紧适中，叶球外叶发光，叶球能承时采收，过晚易腐烂或爆裂。一般在定植后40～60天采收。采时，自地面割下，剥除外部老叶。刚收获得生菜含水量高，脆，在常温下只可保鲜1～2天，在温度0～3℃，相对湿度90%～95%的条件下，可保鲜14天左右，但重量可减少15%。采收注意事项：生菜成熟期不一致，应分期采收。收获时用小刀自地面割下，剥除外部老叶，除去泥土，保持叶球清洁。

包装

将叶球修整后用0.03～0.05毫米的低密聚乙烯薄膜袋单个包装，塑料袋上要打6～8个孔，以利通气，包装好的叶球可放入瓦楞纸箱，视纸箱大小定量装入，放入冷库存放。也可用竹筐或塑料筐包装，产品在包装容器内应装满，但不要过满、过紧，以免造成压伤或碰伤。

生菜品种选育趋向

生菜的品种选育正在朝着几个方向发展：以耐细菌性病害为主，具备晚抽薹特性，生菜育种的方向。这些研究和开发有助于提升生菜的品质和适应性，满足不断变化的市场需求。