茄子的主要营养成份是什么

耕种帮解答：

茄子主要含有水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物，还富含胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P，以及钾、钙、钠、镁、铁等矿物质。药用成分包括龙葵碱等。茄子中的硒、胡萝卜素、维生素B1、镁、铁、维生素B2、烟酸、磷、碘、铜、膳食纤维、钾、钠、维生素C、碳水化合物、维生素A、维生素E、钙、锰等营养素丰富。茄子纤维中的抑角苷具有降低胆固醇的功效，对高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病患者有显著益处。每100克茄子含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。茄子还含有维生素E，具有防止出血和抗衰老功能。其营养成分有助于美容养颜、润肠通便、防癌抗癌，并在抗癌、防衰老及降低胆固醇、保护心血管方面表现出色，兼具佳肴与保健功效。