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2025-10-24 00:00 作者：李先生
糯玉米是由普通玉米发生突变，再经人工选育而成的新类型，其子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成，并且由糯性控制，使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。糯玉米蛋白质含量比普通玉米高，在10%以上，并含有多种维生素；糯玉米的淀粉分子量比普通玉米小十几倍，更易被人体吸收。糯玉米植株外形与一般硬粒型和马齿型玉米基本相同，但籽粒的糯性是由胚乳中的支链淀粉形成的，表面无光泽，呈蜡状，不透明。
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