农业生产上荔枝如何制干

耕种帮解答：

日晒方法是将带枝梗的鲜果铺置在竹筛中，薄层暴晒，每隔一天翻晒一次，约20天后待晒至八成干时进行剪果，除枝去梗，于晴天的中午将荔枝堆积起来，进行回湿，让荔枝果在常温下自身进行水分调节3至4天，然后再将荔枝晒到安全贮藏水分即可。干燥过程约需30至40天。碰到阴雨天应注意防霉或转到烘炉进行烘焙。烘焙法的加工工艺流程为：原料挑选→干制→回软→再干燥→散热→包装→贮存。常用于干制的荔枝品种有糯米糍、怀枝、黑叶、兰竹等。采用烘炉烘干时，首先进行杀青，即在焙炉席上铺厚约15~30厘米的荔枝果实，温度控制在100℃左右，保持18~24小时，其间翻动2~4次，使果实受热均匀。以果肉呈象牙色为度，即可起炉以谷围围住回软，可暂存3天左右。杀青后的果实再上炉，温度控制在70~80℃，维持24小时，每隔4~5小时翻转一次，这是第一次翻焙。完成后再起炉用谷围围住回软，待焙炉空时进行第二次翻焙，温度控制在60℃左右，火力要特别均匀，6小时翻动一次，烘至果核干燥为止。