不同柑桔品种的贮藏温度与管理要点

柑桔种类繁多，从秋季到次年的夏天都能上市，栽培结合贮运，使得鲜果能够全年供应。不同种类和品种的柑桔对低温的敏感性差异很大，最不耐低温的是柠檬和葡萄柚，适合的贮藏温度为10-15℃；其次是柚和柑，适宜的贮藏温度为5-10℃；而桔和甜橙类则较耐低温，能忍受1-5℃的低温。但宽皮桔类中的某些柑不耐低温，如广东的柑类，适宜的贮藏温度为10-12℃。

不同的柑桔种类对贮藏环境有着不同的要求，这些要求直接影响着柑桔的商品质量和贮藏效果。例如，甜橙或蕉柑如果要在大规模上进行四个月的贮藏，需要将损耗率控制在5%以内。因此耕种帮建议了解不同柑桔品种对低温的耐受性至关重要。

影响柑桔商品质量的因素

1. 糖酸比率
不同种类和品种的柑桔，其糖酸比率存在显著差异。例如，温州蜜柑的糖酸比大约为10：1-13：1，蕉柑为12：1-15：1，甜橙为30：1-35：1。现今市场上的柑桔品种更倾向于那些果身高、色鲜、汁多、味浓且高酸高糖风味浓郁的品种。

2. 枯水病
枯水病是一种常见的柑桔贮藏病害，主要发生在宽皮桔上，表现为果皮发泡、皮肉分离、果肉失水、汁胞粒化、质地粗糙、风味变淡等症状。这一病症的发生与果实的种类有关，果实成熟期间的高温高湿和贮藏期间的高温都会促进枯水的发生。此外，还有研究表明，枯水可能是由于果皮组织异常衰老所致。

3. 褐斑病和水肿病
这两种病害是由于不正常的低温条件引起的生理病害。褐斑病会导致果皮出现不规则的褐色斑点，病部果皮的油胞破裂，使果皮下陷；水肿病则会使果皮失去光泽，果皮浮肿易与果肉分离，严重的果皮会变褐，果肉变味。因此耕种帮建议确保在适宜的温度范围内贮藏柑桔非常重要。

4. 机械损伤
柑桔外果皮上布满了油胞，这是天然的保护层。然而，新鲜的果实，外果皮膨胀，极易受到机械擦伤或刺伤。采收或贮运过程中，碰、撞、挤、压以及跌落引起的内伤，肉眼一般难以发现，但造成的损害却十分严重，导致腐烂。

5. 其他病害
柑桔贮藏中的微生物病害主要包括青绿霉病、黑色和褐色蒂腐病、酸腐病、黑腐病、褐腐病和炭疽病等。蒂腐、黑腐、褐腐和炭疽病是潜伏性病害，多在贮藏后期发病；而青绿霉和酸腐则多在贮藏前期发病。这些病害不仅会影响柑桔的外观，还会导致其品质下降。

柑桔的贮藏技术

1. 采收
柑桔类果实必须适时采收，通常在果实着色面积达到3/4，糖酸比达到应有的标准时采收。采收时间也很重要，应避免大雨后或早晨露水未干时采果。采收人员必须剪指甲，带上手套，避免伤果；用圆头果剪，齐肩平蒂下剪，一次剪不平要复剪。采收当天应及时采用杀菌剂进行防腐处理，以防止柑桔在贮藏中腐烂。

2. 采后的防腐措施
采后及时采用杀菌剂进行防腐处理，常用杀菌剂有塞菌灵（涕必灵）、多菌灵、硫菌灵、枯腐净（主要含仲丁胺和2，4-D）及克霉灵。杀菌剂使用浓度为0.05%-0.1%，2，4-D的浓度为0.01%-0.025%，两者混合使用。采收当天浸果效果最好，在采后三天内一定要完成药物处理。杀菌剂也可以与蜡液或其它涂膜剂混用。

3. 挑选和包装
长期贮藏的柑桔采后必须严格剔除伤果、病虫害果、无蒂果、厚皮果及残次果，然后用0.01毫米厚的聚乙烯薄膜单果包装。

4. 适宜的贮藏方法
（1）常温贮藏：在我国，常温贮藏是我国目前柑桔贮藏的主要方式，包括井窖、通风窖、防空洞，甚至普通民房都可以用于柑桔贮藏。在四川，甜橙采用通风库贮藏，南充地区用地窖贮藏甜橙，也能贮藏到第二年3-5月，在普通住房内可贮藏到春节。常温贮藏要注意用塑料薄膜做单果包装和防腐剂处理。

（2）冷库贮藏：在相对湿度85-90%条件下，橙类在3.5-9℃可贮藏2-4个月；宽皮桔在0-3.5℃可贮藏2-4周。冷藏有利于减轻腐烂和失重，但长期低温贮藏必须注意避免冷害，防止柑桔产生褐斑病和水肿病。

综上所述，科学合理的贮藏技术和管理措施对于保持柑桔的新鲜度和口感至关重要。通过精心的采收、防腐处理、挑选和包装，以及采用适宜的贮藏方法，可以最大限度地延长柑桔的保质期，满足市场需求。