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2025-10-18 19:37 作者：李先生
蚕豆富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、维生素B1、维生素B12、烟酸以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质。其营养成分丰富，每100克蚕豆含有335千卡热量，蛋白质21.6克，脂肪1克，碳水化合物59.8克，膳食纤维1.7克。此外，蚕豆还含有硫胺素0.09毫克，核黄素0.13毫克，烟酸1.9毫克，维生素C2毫克，维生素E1.6毫克，以及钙31毫克，铁8.2毫克，镁57毫克，锌3.42毫克，铜0.99毫克，锰1.09毫克，钾1117毫克，磷418毫克，钠86毫克，硒1.3微克，维生素A和胆固醇含量均为0微克和0毫克，胡罗卜素2.7微克，视黄醇13.2微克。
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