大葱在冻了的时候缓过来营养成分不流失吗？

2025-10-18 05:42 作者：李先生

耕种帮解答：

只要大葱没有腐烂就不会有害，但冻坏的大葱营养价值会下降。新鲜蔬菜应尽快食用，以免营养成分流失。大葱被冻后一般能恢复，因为细胞间隙中的水分结冰不会损伤细胞壁，温度回升后冰晶融化，大葱会恢复生机。但低温下触碰大葱会导致冰晶损伤细胞壁，温度回升后细胞液渗溢，使大葱腐烂。因此，冻了但未变质的大葱仍可食用，营养成分不会流失，因为大葱适合冻存。

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