茄子有什么营养成分，茄子植物学的特征有哪些？

耕种帮解答：

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种成分。每100克茄子含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。茄子为直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝、叶柄及花梗均被6-8分枝的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，长8-18厘米或更长，宽5-11厘米或更宽，先端钝，基部不相等，边缘浅波状或深波状圆裂，上面被3-7分枝短而平贴的星状绒毛，下面密被7-8分枝较长而平贴的星状绒毛，侧脉每边4-5条，叶柄长约2-4.5厘米。