几种蔬菜贮存方法

　　萝卜。各种萝卜在贮存前，都要削根，去掉虫咬伤及腐烂部分，用砂土存放（砂土占1/3），一层土一层萝卜装筐放在5℃左右干燥通风之处。 白菜。把新鲜的白菜晾晒1周左右，去掉黄叶，烂叶、老叶及碰伤虫咬部分，将塑料袋口扎好，没有窖藏条件的家庭或单位，可将装袋白菜放在走廊、凉台、楼台等地方。每隔三四天倒换一次位置，上冻后用麻袋或旧棉被等盖严。白菜怕热，切忌堆压后置于日晒高温之处。 芹菜。①气调贮藏法。将芹菜带短根摘去老叶，装入长1米，宽75厘米，厚0.08毫米的聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋装10千克左右，扎紧袋口，放到温度适宜的库中或窖中，注意应使袋内含氧量保持在5%左右，隔几天松开袋口换一次气，也可将袋口松扎，留一定空隙自行调节。②地沟贮藏法。挖宽0.70－0.80米左右，深度视芹菜高度而定，长度视芹菜多少而定的地沟，一般芹菜要贮在冻土层以下。待温度降到0℃以下时，把芹菜贴沟壁竖放进沟内，用草苫盖住，然后埋5厘米厚左右的土。随温度的降低逐渐加土，并定期向上泼水。大约每隔半月左右泼一次水，泼水时间和泼水多少视埋土干湿情况而定。这样贮藏的芹菜不但青鲜脆嫩，而且重量还会有所增加。③假植贮藏法。先挖宽约0.70－1.50米、深约0.70－1.30米，长度不限的假植沟。将芹菜带土坨铲下，单株（株、行距在3－4厘米左右）或多株（株、行距在5厘米左右）或成捆假植在沟内，然后灌水淹没根部，以后视土壤情况可再次灌水，每隔1米左右在芹菜间横架1束高粱秸，在窖的两侧每隔一定距离顺窖帮垂直挖通风道，这样既可降温，又便于窖内通风散热。窖顶盖草苫，天冷时加盖草苫，再覆盖细土，并堵严通风道。