在检疫的时候如何识别注水肉？

2025-10-08 22:55 作者：李先生

耕种帮解答：

注水肉瘦肉呈淡红色带白，有光泽，手摸瘦肉不粘手。新切面湿漉漉的，指压有水渗出，切割刀口内可见渗水。用吸水纸贴在被检的肉表面，直到贴纸被完全浸透揭下，用火柴点燃，如果不易燃烧或燃烧时有轻微的声响，不排除是注水肉。正常的肉买回来放置一段时间后由于风干的作用表面就会形成一层薄膜，用手摸的话会感到稍微有点硬，而注水肉则因为水分含量高，难以形成薄膜，摸起来会有湿润的感觉。

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