冬季青椒有哪些储存与保鲜的方法？

耕种帮解答：

辣椒不需要清洗，直接将腐烂的部分剔除，留下品质较好的准备保存。准备一个保鲜袋，将辣椒放入并排尽空气，封口后放入冰箱冷冻，吃时自然解冻即可。这种方法可保存1、2个月，但口感不如新鲜辣椒。鲜青椒不耐低温，最佳贮存温度为8-12℃，可将完好青椒装在袋子里放在通风较好的地方保存。鲜青椒在冰箱存放时，根部朝下放入冷藏室，可延长保存时间。

库房要严格消毒，使用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒。就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。将辣椒在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，晾干后入库预冷。预冷要彻底、迅速。将预冷后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PE袋，防止“出汗”和气体中毒，二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃。贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。措施得当、条件完备，辣椒可保鲜3.5-4个月。