为什么要忌食没有熟透的豆角？

2025-10-01 04:10 作者：李先生

耕种帮解答：

没熟透的豆角含有皂苷和血细胞凝集素，这两种成分是导致中毒的主要原因。皂苷会强烈刺激胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐，严重时可能导致头晕、意识不清等症状。血细胞凝集素被肠道吸收后，可能引发溶血反应，导致溶血性休克，进入中枢神经后会出现头晕、呕吐、肌肉痉挛、意识不清及口吐白沫等中毒现象。轻者表现为四肢无力、头晕，重者则可能伴随恶心、呕吐、腹泻，甚至出现口吐白沫、痉挛等症状。

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