西兰花的营养成分是哪些？

耕种帮解答：

西兰花，又称菜花，性凉味甘，具有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效，适用于久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱及小儿发育迟缓等病症。它含有丰富的营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、维生素K、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙元素、磷元素、钠元素、镁元素、铁元素、锌元素、硒元素、钾元素、乙酰胆碱、二硫酚硫酮和类黄酮等。

西兰花在防癌抗癌方面具有显著效果，尤其是在防治胃癌和乳腺癌方面。它含有较多的维生素C，其含量超过大白菜、番茄和芹菜。此外，西兰花中的多种吲哚衍生物能降低人体内雌激素水平，有助于预防乳腺癌的发生。提取自西兰花的一种酶——萝卜子素，能提高致癌物解毒酶的活性，从而预防癌症。

此外，西兰花还能增强机体免疫功能。其高含量的维生素C不仅有利于生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强体质，增加抗病能力。