蔬菜中的主要污染物有哪些？

2025-09-29 05:12 作者：李先生

耕种帮解答：

蔬菜中的主要污染物包括农药残留、重金属污染和硝酸盐污染。农药残留问题尤为突出，尤其是有机磷和氨基甲酸酯类农药，长期食用不合格蔬菜可能导致慢性中毒，影响神经功能。蔬菜易富集硝酸盐，亚硝酸盐与肠胃中的含氮化合物结合可能形成致癌的亚硝胺，增加消化系统癌变风险。重金属污染主要来源于工业“三废”、城市垃圾、污泥及含重金属的化肥和农药，常见的有毒重金属包括铜、锌、镉、铬，此外汽车尾气也会造成铅污染。

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