柿子角斑病的危害症状，柿子如何制作成柿子饼？

耕种帮解答：

叶片受害初期，正面出现不规则形黄绿色病斑，逐渐加深为褐色或黑褐色，病斑上密生黑色绒状小粒点。柿蒂染病时，蒂的四角呈淡黄色至深褐色病斑，其上着生绒状小粒点，背面较多。主要为害叶片和果蒂，初在叶面现黄绿色至浅褐色不规则形病斑，扩展后颜色加深，边缘由不明显至明显，形成深褐色边缘黑色的多角形病斑，大小2～8毫米，上具小黑粒点。

制作柿饼时，应选果大、果形端正、果顶平或稍突起、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无核或少核的品种。柿果需充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。采收后，将未软且无损伤的柿果去皮后进行干燥。干燥方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉，促进软化和脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。

晒成的柿饼装入密封容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。