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2025-09-27 16:03 作者：李先生
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其中维生素P的含量很高，每100克含750毫克，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，尤其是紫色茄子中维生素含量更高，具有抑制消化道肿瘤细胞增值的作用。茄子纤维中的维生素C和皂草甙具有降低胆固醇的功效，被列入“降低胆固醇12法”之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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