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2025-09-26 20:06 作者：李先生
黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，容易被消化吸收。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。医用价值方面，黄豆经发酵加工后的种子（淡豆豉）性苦、辛、凉，具有解表、除烦、宣发郁热的功效，用于感冒、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠等症状。黑豆性平、味甘，归脾、肾经，具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用，可用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒等病症，并能解药毒，制风热而止盗汗。
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