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2025-09-25 11:57 作者：李先生
当苹果削皮暴露在空气中时，其中的多酚类物质在酶的作用下与空气中的氧气发生反应，变成醌类化合物，并进一步聚合形成深色物质。变质的苹果容易引起霉变，霉菌种类广泛分布于自然界，某些霉菌的产毒菌株污染食品后，会产生有毒的代谢产物及霉菌毒素。
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