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2025-09-25 05:00 作者：李先生
有的黄瓜品种会发苦，而有些黄瓜在生长过程中由于土壤贫瘠、温差较大、施肥不均匀、光照不足、水分吸收少、采摘不及时等原因，会导致苦味素聚集，引起黄瓜发苦，这是黄瓜的一种生理病害。当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味。大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。黄瓜发苦的原因包括遗传基因、栽培环境（如土壤贫瘠、水分吸收较少、光照不足、施肥不均匀等）以及采摘不及时。不过，黄瓜发苦一般不影响食用，对人体不会造成伤害。
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