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2025-09-23 23:34 作者：李先生
白洋葱的胡萝卜素和维生素C含量较高，而紫洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量更丰富，还含有花青素。紫皮洋葱的矿物质含量如钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等均高于白皮洋葱，但白皮洋葱的胡萝卜素和维生素C含量更高。紫皮洋葱中的花青素具有强抗氧化能力，能保护人体免受自由基损伤，增强血管弹性，改善循环系统，增进皮肤光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节柔韧性。此外，紫洋葱的有机硫化合物含量较高，使其辣味更重，这些化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症及抗氧化作用。总体而言，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。
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