小麦含有哪些营养元素？

耕种帮解答：

小麦的营养价值：1、养心安神：中医食疗认为小麦性味，入心经，可改善心烦不寐、神经衰弱的症状，适当食用有养心安神、促进睡眠的作用。2、益肾补精：小麦具有益肾补精的作用，可改善肾虚所导致的腰膝酸软、须发早白的症状。3、防癌：小麦能够降低血液循环中的雌激素浓度，从而达到预防乳腺癌的目的。小麦通常含有蛋白质、膳食纤维、维生素E等营养成分。小麦胚芽油富含维生素E，能促进皮肤血管畅通，防止皮脂氧化，抑制脂质过氧化引起的皱纹和黄褐斑，具有美容护肤、抗衰老的功效。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺、核黄素、烟酸和维生素A，由于品种和环境条件的不同，营养成分差异很大。就蛋白质含量而言，生长在大陆干旱气候下的小麦籽粒坚硬透明，蛋白质含量高达14-20%，具有较强的弹性，适合烘焙面包。