豆角中毒几个小时发作，豆角那些人不易食用？

耕种帮解答：

生豆角中含有一定的毒性，食用后会引发腹痛、腹泻等症状，因此必须熟透后再食用。豆角中含有植物血凝毒素，只有在完全煮熟后毒素才会被破坏，否则食用未熟的豆角易导致中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、头疼等症状。豆角中毒的发作期有长有短，通常中位时间为4-6小时，具体与进食豆角的量、是否空腹及个体差异有关。豆角属于高钾低钠食物，钾离子含量高，钠离子含量低，食用有助于排除体内水分。然而，豆角与富含钾元素的食物一起食用，排水作用会增强，大量钾离子排除的同时会带走钠离子，导致血液渗透压降低，并增加肾脏和心脏的负担，对身体不利。气滞便结的人不宜食用豆角，这类人群通常肝火和肺火较旺，但一般情况下普通人群均可食用豆角。