甘蓝的营养成份有哪些？

2025-09-23 08:04 作者：李先生

耕种帮解答：

甘蓝富含维生素C、维生素E、维生素A、硫元素、蛋白质、纤维素及多种微量元素，是一种营养丰富的健康蔬菜。其成分包括葡萄糖芸苔素、黄酮甙、花白甙、绿原酸、异硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲状腺物质（加热后消失）、维生素U样物质、维生素B、C，胡萝卜素、钙、磷、铁等。甘蓝中的花青素能保护细胞免受自由基伤害，胡萝卜素有助于减轻心脏病和某些癌症风险，双硫氢硫基具有抗氧化作用，能帮助对抗致癌物，叶酸则能减少患癌、先天缺陷和心脏病的风险。

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