豆角都有哪些营养成分？

耕种帮解答：

豆角，又名豇豆、长豇豆、带豆，是常见的蔬菜之一，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B族和维生素C，营养价值高。其干物质中蛋白质含量达2.7%，是优质的植物蛋白来源。豆角的碳水化合物能起到类似粮食的作用，常被作为主菜食用。

从传统医学角度看，豆角具有健脾和胃的功效，有助于治疗呕吐、打嗝等胃肠不适。其膳食纤维能加强胃肠蠕动，预防便秘。豆角还富含多种氨基酸，能改善脾胃，增进食欲，对脾虚兼湿、食少便溏等症状有一定疗效。此外，豆角中的维生素B和C以及植物蛋白质有助于保持头脑清晰，调理消化系统，消除胸膈胀满，解渴健脾，补肾止泄，益气生津。

需要注意的是，豆角夹生食用可能导致中毒，因此食用时应确保完全煮熟。