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2025-09-21 18:54 作者：李先生
专用型小麦需达到出粉率合格要求，且面筋精粉强度显著高于普通小麦，适用于加工面包、面条、饺子、馒头、饼干、糕点等专用粉。专用小麦的理化指标包括全粉湿面筋（%）、沉淀值（ml）和降落值（S）。强筋小麦要求全粉湿面筋≥31%，沉淀值≥60，降落值≥250；中筋小麦要求全粉湿面筋≥26%，沉淀值≥40；弱筋小麦要求全粉湿面筋≤24%，沉淀值≤30。专用小麦具有特定加工用途，如豫麦34、高优503为面包型小麦，豫麦47既适合面包也适合水饺、面条粉，周12属中筋型小麦，适合水饺、挂面专用粉，豫麦50为强筋型，适合加工饼干。
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