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2025-09-18 19:52 作者：李先生
高温加碱法能有效破坏黄曲霉毒素。加热法处理食油中的黄曲霉毒素，加盐后解毒效果高达95%。剔除霉变粮粒是预防黄曲霉毒素的基本方法，特别是花生米和玉米表面有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色现象时。水洗去毒通过反复搓洗被污染的大米，直到水变清，可去除大部分毒素。加热去毒中，轻度污染的花生仁经爆炒或油炸可减少近70%的黄曲霉素，高压锅煮饭也有很好的去毒效果。加料去毒方法是在使用含黄曲霉素较低的植物油烹调时，先将油加热至冒微烟，加入食盐继续加热至沸腾，可除去油中90%以上的毒素。
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