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2025-09-17 16:53 作者：李先生
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面表现出色，既是佳肴，也具有很好的保健效果。茄子皮富含大量营养物质，是心血管病人的食疗佳品。去皮不仅降低保健价值，还会因铁被空气氧化而发黑，影响人体对铁的吸收。茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等，含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化。使用淡盐水浸泡15分钟或果蔬专用清洁剂清洗。
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