刚采摘的新鲜黄花菜可以食用吗？

2025-09-13 07:27 作者：李先生

耕种帮解答：

新鲜黄花菜不能直接食用，因其花粉中含有秋水仙碱。虽然秋水仙碱本身无毒，但在人体内会氧化成剧毒的类秋水仙碱，强烈刺激消化道。成年人一次摄入0.1～0.2毫克的秋水仙碱（相当于1～2两鲜黄花菜）即可引发急性中毒，症状包括咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可能出现血便、血尿或尿闭。若一次摄入20毫克秋水仙碱，可能致命。为避免中毒，可通过长时间干制破坏秋水仙碱。

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