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马铃薯中毒的主要原因是什么?

2025-09-11 01:04 作者:李先生  

耕种帮解答:


土豆发芽会产生一种叫龙葵碱的毒素,是一种弱碱性的生物甙,可溶于水。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒。

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