山药怎么吃-山药怎么做好吃

1．拔丝山药：山药500克，花生油500克（实耗约50克），白糖100克，淀粉25克。制法：选粗细一致的山药，刮去外皮，洗净，切成滚刀块，撒八淀粉拌匀。锅架火上，放油烧至八成热，下入山药块速炸一下，改用中火炸4-5分钟，炸至外表硬结、内部酥熟（不能有硬心），再改用旺火炸约1分多钟，炸至香脆盛起。另起一锅，加少许油烧至五成热，放入白糖不停煸炒，待糖化开成为糖浆时改用中小火继续炒至糖浆变为嫩黄色、泡多而大时，将锅端离火口，再炒，待泡已变小、产生黏性（即能拔丝）、色转深黄时，急速将山药块下入，颠翻，见糖浆均匀地粘满每块山药、外皮明亮，即可装入抹好油的盘内，吃时外带一碗凉白开水，边蘸边吃。本品具有健脾开胃的作用，适用于不思饮食等症。

2．蜜汁山药；蒸熟山药500克，花生油500克（实耗约40克），蜂蜜l00克，糖桂花3克，淀粉60克。制法：将蒸熟山药剥去外皮，压碎成泥，放入碗内，加淀粉拌匀，揉搓做成葡萄大小的小山药球；锅架火上，放油烧至七成热，将山药球下入，用手勺推开，改用中火浸炸3-5分钟，炸至酥熟呈金黄色．捞出控油；原锅留少许底油，放蜂蜜加入适量清水小火烧熬5-10分钟，不断搅拌，见糖汁起泡发黏，加糖桂花，继续熬至糖汁稠稀适度（用勺舀起，倒下，流速缓慢为准）．浇在山药上即可吃。本品口感酥嫩、肥糯、香甜，具有健脾润肺的作用，适用于食欲不振、干咳、便少等症。

3．山药羊肉汤：羊肉500克，鲜山药]00克，料酒10克，生姜、葱白各25克，胡椒粉、精盐、味精各适量。制法：将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水锅内焯去血水（大约5分钟），将羊肉捞出。葱、姜洗净拍破，备用。鲜山药用清水洗净，去皮后切成斜片，与羊肉一起置于砂锅中煮熟吃。本品具有温中补脾的作用，适用于胃部冷痛、不思饮食等症。