辽阳香水梨

辽阳香水梨。又称大香水、大头黄，为辽宁名果，主产于辽阳地区；吉林、黑龙江和辽宁西北地区也有栽植。

香水梨果实为长圆形。两端略细，平均单果重87克，大者可达150克。果皮薄。色金黄，果肉为黄白色，质地松软，采摘后一周可食用，最适宜老年人和儿童生食。香水梨味酸甜，果汁多。香气特浓，屋内置几枚香水梨则满室生香。

香水梨树冠高大，枝条半开张。嫁接后5～7年开始结果。果实9月间成熟后可贮放15--20天。香水梨抗寒力强。抗病性也较好，也较丰产。它对生长环境具有较强的适应性，在酸性炭化土上仍能生长发育良好。

香水梨除鲜食外还用于加工风味独特的香水梨干。辽阳香水梨干的制作先起于民闽，俗称“晒梨碗子”。方法是将香水梨去皮抠核，切成两半，穿线晾晒成碗状梨干。梨干形似树叶，质地细嫩，色泽茶红，柔软适度，食之酸甜宜人，清香可口，越嚼越香。香水梨干易于贮存，便于携带，保管得当，可放2年而梨味不减，为馈赠亲友之佳品。