雪菜是雪里红吗

雪菜是雪里红，两者其实是同一种蔬菜的不同称呼，属于芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪里红的主要做法有清炒雪里红、肉丝炒雪里红等，在制作肉丝雪里红时，需要准备好雪里红腌菜、肉、小冬笋等食材，将雪里红洗净切丝，猪肉切细丝，冬笋切丁后加入菜油，酌情加入鲜汤煮几分钟即可盛出食用。

一、雪菜是不是雪里红

1、雪菜就是雪里红，只不过只同一种蔬菜的不同叫法。雪菜是叶用芥菜的一个变种，它的茎和叶通常被拿来腌制食用，之所以叫作雪菜，是因为在南方很少见到紫红色的“雪里红”，而且为了叫起来好听，所以就干脆把雪里红叫作雪菜。

2、雪里红是芥菜的变种，也是一年生的草本植物。在我国有非常久的食用历史，在《素食说略》中就有记载“雪里红炒百合，成雪里凝，切极小丁，以香油炒之，再入择净百合同炒，略加水，使其软美可食，即起锅，此菜用盐，不加酱油。”

二、雪里红的主要做法

1、清炒雪里红

（1）主要食材：500g腌好的雪里红，30g大蒜末。

（2）做法：将雪里红洗净后沥干水，切细备用。然后把锅烧热并加入菜油，等锅有七分热时把蒜末放入煸香，再将雪里红放入煸炒，炒出香味后加适量鲜汤，等汤汁干后即可盛出食用。

2、肉丝雪里红

（1）主要食材：300g雪里红腌菜，100g肉、100g小冬笋。

（2）做法：将雪里红洗净后切成丝，入锅中煸干水后装盘待用。然后将猪肉切成细丝，冬笋切成丁。等锅烧热后加入菜油，差不多五分热时，将肉丝和笋丁放入煸炒，再加入适量鲜汤，用中火煮3-4分钟即可盛出食用。