番薯叶和红薯叶的区别

没有区别，红薯又叫番薯，番薯叶就是指红薯生长过程中的茎上的叶子。番薯叶做成蒜茸番薯叶、蚝油番薯叶很好吃，将番薯叶洗净，放入沸水锅中焯后捞出，用凉水冲凉，切段，把蒜剥皮捣成茸，把油烧到四成热，放入蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，再加入鲜汤、精盐、黄酒等，加入味精、麻油，撒上蒜茸就一盘美味的蒜蓉番薯叶了。

一、番薯叶和红薯叶有什么区别

番薯叶和红薯叶没有区别，番薯叶就是红薯叶。一般食用的红薯叶就是红薯成熟了之后地上苗茎顶端的嫩叶。

二、红薯叶怎么好吃

1、蒜茸红薯叶

洗净红薯叶之后，待水开放入锅中，焯水之后捞出，再用凉水过一遍凉，切段，再把蒜剥皮后捣成茸，在锅里放素油烧至四成热，放入蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒香，加入味精、麻油，撒上蒜茸拌匀即可。

2、蚝油番薯叶

把番薯叶的老茎摘掉，洗净，将红辣椒切丝，蒜头切沫，1/2汤匙生粉兑3汤匙清水拌匀，在锅内加入水烧开，再加入1汤匙盐、2汤匙油，再将番薯叶放入，当叶子变软时，捞起沥干水.

起锅烧3汤匙油，油烧开之后转小火，放入蒜粒和红椒丝爆香，往里倒1杯清水，加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，将生粉水倒入勾薄芡，再将烫好的番薯叶放入搅拌均匀，装盘即可。