榨菜和儿菜是不是一种菜

榨菜和儿菜不是一种菜。

儿菜是指报子芥，主要食用部位为茎和茎上功能叶的膨大腋芽，一般切片炒或烩来吃，白水煮熟后味道略苦。

榨菜是指茎瘤芥，主要食用部位为茎部长出的瘤状肉质茎，一般制成榨菜供人们食用，白水煮熟后味道略甜。

一、外观不同

1、儿菜一般是指报子芥，属于十字花科、芸薹属二年生草本植物，叶片总数量大约为30片左右，腋芽于茎上重叠，呈宝塔状。肉质茎膨大，茎和茎上功能叶的腋芽变态肥大呈肉质，芽顶钝圆，主茎与肉质腋芽的重量比约为1：4。

2、榨菜一般是指茎瘤芥，在成熟未抽薹以前，地下部分主根长20-30cm，地上部分高60-80cm，整株重量一般为2-4kg左右。其中地上部分的下半部位为肥大瘤茎，茎上长着数十片大叶，大叶的叶柄基部长着瘤状肉质茎，瘤茎表皮青绿光滑，一般有3-5个明显的瘤状凸起，而皮下肉质色白、肥厚，质地嫩脆。

二、食用部位不同

1、儿菜主要以茎和茎上功能叶的膨大腋芽为食用部位。

2、茎瘤芥主要以茎部长出的瘤状肉质茎为食用部位。

三、食用方法不同

1、儿菜一般切片炒或者烩来吃，也可以用白水煮后，蘸着酱油食用，其中嫩芽部分无需去皮，而母块部分需要刨去部分木质化表皮，并改刀成合适大小。

2、茎瘤芥除开制成榨菜以外，同样可以用白水煮后，蘸酱油食用，但是在食用之前需要进行去皮处理，否则容易因表皮和内部肉质熟化速度不一样，而导致皮生硬，但肉已烂软的情况。

四、味道不同

1、用白水煮熟后的儿菜清香烂软，味道略苦。

2、用白水煮熟后的茎瘤芥清香烂软，味道微甜。