彩色小麦介绍

　　彩色小麦被认为是一类新型小麦品种，籽粒呈现黑色、紫色、蓝色、绿色等，是珍贵的种质资源。由于这些彩色小麦的种皮或糊粉层中富含天然花色苷类化合物，而使得籽粒外观呈现不同颜色。随着育种工作者近年来的潜心钻研和深入研究，我国已经成功选育出十几个彩色小麦品种（系），如：中普绿麦1号、中普黑1号、高原115、河东乌麦526、漯珍1号、秦黑1号等。

　　彩色小麦蛋白质含量相对于普通小麦更为丰富，氨基酸组成更加齐全，尤其是赖氨酸含量甚高，膳食纤维含量丰富。彩色小麦富含碘、铁、锌、硒等对人体有益的微量元素，与普通小麦相比，富含的花青素，是一类水溶性色素，能够改善视力、防止血管破裂、扩张冠状动脉、改善心肌营养，具有消除体内自由基，提高免疫力，维持血管正常渗透压，抑制癌细胞生长等功能，可以有效预防心脑血管疾病、癌症、肥胖及糖尿病。